Serralunga d'Alba - Barolo D.O.C.G. - Fontanafredda

1858 la tenuta di Fontanafredda viene acquistata da Vittorio Emanuele II per essere data in dono alla Bela Rosin. Successivamente viene intestata ai figli Maria Vittoria ed Emanuele Alberto Conte di Mirafiori. Inizia la vinificazione nelle cantine di Fontanafredda anche se risale già al 1867 al menzione di un Barolo Fontanafredda.

Il Barolo DOC fa parte delle Langhe che sono una regione storica del Piemonte, situata fra 450 e gli 800 metri sul mare, in un territorio compreso tra i fiumi Tanaro e Bormida, a cavallo delle province di Cuneo e Asti. Questa terra è famosa in tutto il mondo. A Fontanafredda vengono trasformate solo uve di provenienza controllata. I vigneti aziendali, condotti direttamente ricoprono in tutto circa 100 ettari, coltivati per lo più a Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Moscato. Questa produzione soddisfa solo il 20% del fabbisogno annuo di Fontanafredda. Pertanto, ogni anno, durante la vendemmia, oltre quattrocento viticoltori locali consegnano le proprie uve a Fontanafredda, nel rispetto dei rapporti fiduciari di generazioni. Anche queste uve sono coltivate secondo le rigide linee guida del logo vino libero che garantiscono zero residui chimici.

La filosofia produttiva Fontanafredda si basa su:

• Utilizzo di lieviti indigeni selezionati nei vigneti;

• Far fermentare i mosti d'uva in tini di cemento e acciaio;

• Affinamento dei vini in grandi botti di rovere;

• Riduzione fortemente l’utilizzo dei solfiti.